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茅建民:酒店管理学院院长、烹饪教授、烹饪大师、淮扬菜非物质文化遗产传承人
茅建民:教授,烹饪高级技师,中国饮食文化大师,国家级烹饪一级评审师,国内资深餐饮专家、学者,江苏省省级烹饪学科带头人,江苏省职业教育烹饪协作委员会负责人,江苏省省政府督学团专家,江苏省餐饮行业协会副秘书长、江苏省烹饪协会常务理事,江苏省餐饮行业领军人物,江苏省优秀教育工作者,扬州“三把刀”烹饪技艺(淮扬菜)非物质文化遗产传承人。现任上海邦德职业技术学院酒店管理分院院长。从事职业教育工作38年,担任职业教育管理工作20多年,发表论文200余篇,出版著作和相关专业教材100多部,在酒店管理、中国烹饪、旅游等现代服务专业的职业教育领域有很高的造诣,有多项研究成果,连续担任3年全国职业院校烹饪技能大赛现场总指挥。
 
贺学良:副院长,教授,物业管理专业主任
酒店、旅游职业教育专家

王凤兰:院办主任,讲师、酒店管理专业专家


烹饪专业主任、烹饪大师---陈苏华

陈苏华:《烹饪工艺与营养》专业主任,是中国著名的烹饪教育家、理论家、饮食文化学者、烹饪大师;中国资深的烹饪高等教育开拓者、中国首位全日制烹饪专修科工艺学导师、首届营养药膳大师、中国烹饪大师、江苏省劳动厅高技能专家委员会委员、名厨委副主任、中国文化部食文化研究学会专家委员会委员、顾问。
1985年发表《中国烹调方法分类学研究》,1991年初出版了中国第一部高等烹饪教育的教学专著《中国烹饪工艺学》,填补了中国烹饪高等教学无教材的空白。
2004年出版论文集《中国烹饪研究》,其内容涉及工艺学、管理学、饮食美学、饮食文化学和烹饪教育等广泛领域。
2006年出版了二十一世纪烹饪高等教学专著《中国烹饪工艺学》与《中国名菜—大淮扬风味系》。

2008年出版了《烹饪工艺学》与《人类饮食文化学》。前者用案例导入法新体例编写,被全国四十多所院校使用,后者则以全球视觉纵谈人类历史、民族饮食文化的基本类型、演进、崇拜、游戏、创造、养生、审美、产品、技能、工具、流派等现象与规律,是国际饮食文化关于整体文化学研究的力作。
2013年出版了《饮食文化导论》与《苏华诗集》。
陈苏华教授从厨43年,从教30年,对中国烹饪五大风味研究具有极高造诣。其学生弟子成千上万,遍布全国及海外许多国家。



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